Pearoog Itaalia moodi: mündipasta pähklite ja parmesaniga, sellest eraldi serveeritud krõbedad kalapätsid avokaadosalsaga.

Eestlased peavad seda muidugi reeglite rikkumiseks, kui pastat ja kalakotletti eraldi serveeritakse, aga itaallased jälle peavad pasta jagamist taldrikul mistahes teise toiduga lausa pühaduse teotuseks. Minu globaalne hing eelistas seekord neid maitseid eraldi serveerida ja nautida ning itaallaste söögikombed olid siinkohal heaks õigustuseks.

Mündipasta pähklite ja parmesani juustuga

Retsepti päritolu: http://bb-delightcafe.blogspot.com/2010/03/mojitolik-pasta.html

120 g pastat

Pesto:
spinatit (50 g) (kasutasin külmutatud spinatit)
5 oksa värsket münti
1 väiksem küüslauk
veidi vett (kui vaja segu vedelamaks muuta)
3 spl oliivõli
pistaatsia (soola)pähkleid (50 g)
soola
riivitud parmesani juustu

Keeda pasta. Valmista pesto: sulata spinatikuubikud, lisa sellele mündilehed, oliivõli, küüslauk, vajadusel vett. Püreesta saumiksriga kogu see värskus peeneks pestoks. Vala pesto pastale ning serveeri pistaatsiapähklite ja riivitud parmesaniga. Kui vaja, maitsesta veel soolaga.

1 kg valget kalafileed, ingverit, küüslauku, värsket koriandrit, rohelist sibulat, punast chillit, rohelist karripastat, kalakastet, laimimahla, 1 muna.

Kala tuleb köögikombaini lõikuri abil püreestada. Ingver, roheline sibul, chilli, koriander ja küüslauk haki peeneks, lisa segule koos kalakaste, karripasta, laimimahl ja muna. Pane see mõneks ajaks külma tahenema ning enne pannil rohkes õlis praadimist paneeri kergelt jahuga.

Rohelise salsa jaoks puhasta avokaadod, haki väiksemateks tükkideks ning piserda laimimahlaga. Lisa veel erinevaid salatilehti, hakitud koriandrit (kui see kange kraam sulle maitseb), rohelist sibulat ning vala peale oliivõli.

Inspiratsioon: http://peastpehme.blogspot.com/2011/01/kuidas-ma-ennast-uus-meremaaga-ara.html